🏮Cháo lươn

💡Cách làm:

1. Sơ chế lươn (rất quan trọng):

• Rửa lươn với muối hạt và nước cốt chanh hoặc giấm cho sạch nhớt.

• Luộc lươn với vài lát gừng và chút muối (khoảng 10 phút) cho chín, rồi vớt ra để nguội.

• Gỡ thịt lươn nhẹ nhàng, loại bỏ xương sống. Phần nước luộc để lắng, gạn lấy phần trong để nấu cháo.

2. Nấu cháo:

• Rang gạo cho thơm, sau đó ninh với nước dùng (hoặc nước luộc lươn) khoảng 30–40 phút đến khi gạo nhừ.

• Khuấy đều để cháo mịn, không bị dính đáy.

3. Xào lươn:

• Phi hành tỏi sả băm với nghệ cho thơm, cho thịt lươn vào xào săn.

• Nêm: nước mắm, tiêu, ớt bột (nếu ăn cay), xào chừng 5 phút cho ngấm gia vị.

• Một phần thịt lươn có thể cho vào cháo luôn, phần còn lại để riêng lên mặt khi múc ra bát.

4. Trình bày:

• Múc cháo ra bát, xếp thịt lươn lên trên.

• Rắc rau răm, hành lá, tiêu, ớt lên trên.

• Dọn kèm bánh đa hoặc quẩy, chanh cắt lát.

🎋Mẹo nhỏ:

• Cháo lươn Nghệ An thường hơi sánh chứ không loãng, có vị cay nhẹ, thơm nghệ và rau răm

• Nếu bạn thích béo, có thể cho chút dầu điều hoặc mỡ hành.