🔥Bún chả
Phần chả:
Thịt ba chỉ: 300g (làm chả miếng)
Thịt nạc vai/xay: 300g (làm chả viên)
Hành khô, tỏi, sả: băm nhỏ
Nước mắm, đường, tiêu, mật ong hoặc đường nâu, dầu hào, dầu ăn
Phần nước chấm:
Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
Đường: 3 muỗng canh
Giấm hoặc chanh: 2 muỗng canh
Nước lọc: 5–6 muỗng canh
Tỏi, ớt băm
Đu đủ xanh hoặc cà rốt: bào mỏng (muối chua)
1. Sơ chế thịt:
Thịt ba chỉ: cắt lát mỏng vừa ăn.
Thịt nạc vai: băm hoặc xay nhỏ, vo viên dẹt.
2. Ướp thịt (ít nhất 1 tiếng hoặc để qua đêm cho ngấm):
Gia vị ướp chung: nước mắm, đường, tiêu, hành tỏi băm, dầu hào, mật ong hoặc đường nâu, chút sả băm (nếu thích).
Ướp riêng phần ba chỉ và phần thịt viên.
3. Nướng thịt:
Dùng vỉ nướng trên than hoa (ngon nhất) hoặc nồi chiên không dầu/lò nướng ở 180–200°C trong 10–15 phút, trở mặt giữa chừng cho cháy cạnh thơm.
4. Làm nước chấm:
Pha nước mắm theo tỷ lệ: nước mắm : đường : giấm : nước = 4 : 3 : 2 : 5, nêm nếm cho vừa miệng.
Cho tỏi, ớt băm và đu đủ/cà rốt ngâm vào
5. Trình bày:
Xếp bún ra đĩa, rau sống riêng.
Cho chả nướng vào bát nước chấm.
Khi ăn, gắp bún, rau chấm với nước mắm và thịt.
